第一次在南方吃汤团时，颇为惊异的是：原来南方的汤团是捏好一个圆团团的面窝，留一个小嘴向里面填馅，然后再把口捏实，就是一枚汤团。

　　而北方的汤圆是不同的，不像南方那样“包”汤团，北方是“滚”汤圆(在元宵节时也叫元宵)；事实上我印象中汤团和汤圆都是南方叫法，好像我到南方之前只知道它叫元宵。

　　以前北方的人们都自己滚元宵，现在变成机器制作了。

　　人工滚元宵是在一个大大的扁平箩内铺上很多雪白的面，把事先和好、凝固了的馅(有糖五仁、芝麻糊、豆沙等)切成一个个小小的正方型的丁，然后准备好大大的平底筛，将要滚成元宵的丁馅倒在筛内，过一遍水再扔进平箩，人就端起平箩不停地摇，丁馅自然会沾上一层面。这时把沾了面的丁馅再过水，然后再沾面、再过水、再沾面……一直重复到沾了无数层的面，沾在馅体外的面差不多有馅体那么厚为止，就终于滚出了一箩雪白浑圆的均匀元宵。滚元宵不但有技巧，更是个力气活儿，稍有差池元宵就会滚不匀，煮时就会破口流馅；所以，正月十五的元宵一出锅，就是检验滚元宵的人的劲力和巧性的时候———滚得好的元宵趁热一咬，馅汁会像灌汤包中的汤一样直喷出来，被烫到的大人或孩子也不会闹，而是得意地哈哈大笑。

　　许久没有再吃到手滚的元宵了，人们怀念那因制作起来费劲、吃起来便显得分外香甜的元宵，就像看惯了飞快打印出来的文字，却仍留恋过去那龙飞凤舞的笔迹、浅画淡格的信纸那样。尚达

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