如果有人送给你一块形似金砖的巧克力“砖头”，或是一桶黑乎乎的巧克力浆———给我个答案，你会怎么办？是挖空心思，用它做成巧克力蛋糕，还是傻乎乎地放在冰箱深处，想到时，再咬上一口。

　　告诉你，如今，买块普通的牛奶巧克力送给女友，已不再是时尚！DIY时代的特征是：从友谊商城、食品一店等进口食品超市，买些“原生态”的巧克力酱(砖)给自己、朋友，再在空闲时间里，自己动手做糕点。

　　女生米尼(Minny)是潮流的追随者之一。说来机会不错，这几天，波特曼丽嘉酒店在举办一个关于巧克力主题的庆典，米尼有幸成了第一位幸运者———在糕点师菲利浦(Philips)和巧克力专家文生(Vincent)亲手指导下，把巧克力“砖头”，做成一个个形状可爱的蛋糕。

　　菲利浦对记者说，如果真有这么多爱吃巧克力的年轻人愿意自己动手做，他可以考虑在酒店的“美食烹饪课程”中增加这一“课时”，并让大家都来报名虽然这可能涉及很高的费用和精力。

　　谁最对味

　　Vincent认为，咖啡与巧克力的排列组合是：意大利浓缩咖啡Espresso搭配可可含量高达百分之七十的圭亚那巧克力Guanaja，最具震撼力，让口腔享受苦甜交错的强烈冲击。

　　卡布奇诺Cappuccino咖啡则和加勒比巧克力最对味。Vincent解释，意大利大利人习惯在喝卡布奇诺时，加入少许肉桂粉，或是使用肉桂棒搅动咖啡，增加香气。

　　加勒比巧克力中的可可豆风味与肉桂的辛香味颇近似，与咖啡搭配也相得益彰。

　　“其实，巧克力和中国茶，也可以创造出和谐美妙的滋味。”对中国茶颇有研究的Vincent说，略带甘苦味的日本绿茶，适合配上香醇的牛奶巧克力，例如可可含量占百分之四十的吉瓦那巧克力Jivara。

　　在文生的妙点鸳鸯谱之下，被形容成略带木头树皮味儿的鸟龙茶，则和略带覆盆子味的黑巧克力曼特尼巧克力，Manjari最登对。

　　DIY自己动手做

　　米尼要做的是GiandugaCake(巧克力杏仁蛋糕)。菲利浦说，一般巧克力砖块有1000克重，他拿出块“加勒比巧克力砖”，先将它装入特殊的容器里溶化。

　　米尼的工作就从此时开始：将溶化的巧克力倒入一个特制的塑料模具里铺底，撒上杏仁粒，放入烤箱中作烘焙，20分钟后，戴上手套拿出。这时，糕体有些蓬松，菲利浦把准备好的可可酱倒进“软管”中。米尼一手托底，一手“瞄准”，均匀地“描”上一层可可酱，再进冰箱，急冻5分钟，取出时，可可酱已是硬邦邦。两手一捏放在“圭那亚”黑巧克力中“蜻蜓点水”，一个GiandugaCake就完成了。

　　分辨好的巧克力

　　Vincent教米尼怎么识别好的巧克力，记者也在一旁洗耳恭听。

　　顶级巧克力，必须与可可豆的颜色相同，呈红褐色，而非黑色。因为巧克力的主要成分是可可豆和糖。

　　牛奶巧克力则应该是金褐色，可可的成分愈多，颜色愈深。

　　好的巧克力只是看可可的含量，更多的是看产地。

　　就如同从红酒的酒名，可以知晓葡萄的产地，巧克力名字中应该透露了可可豆产自何处(这在巧克力的背部包装上可以看到)，例如加勒比巧克力Caraibe，就是由来自加勒比海地区的可可豆所制，质地浓郁细腻。

　　另外，好的巧克力，闻起来甘美芳香，入口细致迷人，咬时会有清脆的响声，随即在舌间优雅地溶化，口感均衡，芳香四溢。

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