法式鱼卷－新浪上海站

法式鱼卷

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2002年01月07日16:31 中华美食网

　　原料：净鱼肉500克，黄油40克，洋葱100克，白兰地酒40克，芹菜60克，精盐适量，鸡蛋40克，胡椒粉少许。

　　做法：

　　1.将鱼肉洗净，切8片，用刀背拍打成薄片

　　2.将洋葱，芹菜洗净，切成丝，用黄油炒黄，加盐，胡椒粉调好口味，烹入白兰地酒

　　3.将鸡蛋打散，在煎盘内摊成蛋皮，并切成丝，对入炒好的洋葱内拌匀，凉卷入鱼片内，卷成筒形，码在盆内，蒸熟即可，装盘时，浇上溶化的黄油即成。

　　特点：外酥内脆，鲜香浓郁

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